Trong tháng 3/2021, tại Trường Đại học Hồng Đức, Đoàn Thanh niên, Hội sinh viên đã tổ chức nhiều hoạt động ý nghĩa chào mừng 90 năm ngày thành lập Đoàn TNCS Hồ Chí Minh (26/3/1931 – 26/3/2021).

Sau 3 năm học cố gắng và nỗ lực, sinh viên Trần Thị Liên (K21A ĐH CNTT, Khoa CNTT&TT), đã xuất sắc đạt Danh hiệu Nữ sinh viên tiêu biểu trong lĩnh vực khoa học công nghệ năm 2020 do Trung ương Đoàn TNCS Hồ Chí Minh, Bộ Khoa học và Công nghệ phối hợp tổ chức hằng năm.

Ngày 13-12, tại Hà Nội, đã diễn ra Đại hội Tài năng trẻ Việt Nam lần thứ III - năm 2020, với sự tham gia của 400 thanh thiếu niên xuất sắc, tiêu biểu trên mọi lĩnh vực ở trong và ngoài nước. Trong đó trường Đại học Hồng Đức vinh dự có 03 đại biểu.

Thực hiện Kế hoạch của Ban Chỉ đạo vận động hiến máu nhân đạo tỉnh Thanh Hóa. Ngày 14/6/2020, BCH Đoàn trường đã phối hợp với Trung tâm huyết học và truyền máu tỉnh Thanh Hóa tổ chức Ngày hội hiến máu tình nguyện "Sắc đỏ Hồng Đức".

Trong hai ngày 02,03 tháng 11 năm 2019, Hội SV Nhà trường đã tổ chức giải Cầu lông HSSV mở rộng. Đây là một sân chơi thể thao bổ ích lành mạnh dành cho HSSV.

Được sự đồng ý của Đảng Ủy, BGH, 8h00 sáng ngày 06/01/2019 tại sân cỏ phía Nam Nhà điều hành. Hội Sinh viên trường ĐH Hồng Đức tổ chức Hội thi trò chơi dân gian chào mừng kỷ niệm 69 năm Ngày truyền thống HSSV Việt Nam và Hội Sinh viên Việt Nam (09/01/1950- 09/01/2019)

Đỗ Thùy Dung, Sinh viên lớp K18A ĐH Kế toán Khoa Kinh tế- QTKD, Trường Đại học Hồng Đức là nữ sinh duy nhất đại diện cho tỉnh Thanh Hóa cùng 14 cái tên xuất sắc nhất Khu vực miền Bắc được Ban Giám khảo cuộc thi Hoa khôi Sinh viên Việt Nam 2017 chọn ra để bước vào vòng chung kết.

Sáng ngày 26/11/2016, tại Sân vận động, cơ sở chính, Trường Đại học Hồng Đức đã tổ chức khai mạc giải bóng đá CBVC - LĐ và HSSV năm học 2016 -2017.